Enginarlı lezzetlerin hikayesini anlatan “Çanak” isimli kitap tanıtıldı – KÜLTÜR & SANAT

Nilüfer Belediyesi, Bursa’nın marka değerlerinden Hasanağa enginarından yola çıkan mutfak kültürü ve enginar tariflerini gelecek nesillere aktarılmak üzere kitapta topladı. “Yemek dünyasının Oscar’ı” olarak anılan ödüllü Gourmand şefi Aydan Üstkanat’ın leziz yemek tariflerinin yer aldığı “Çanak” kitabı Pancar Deposu’nda görücüye çıktı.

Bursa ve Nilüfer’in yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla yıllardır başta festivaller olmak üzere çok sayıda etkinlik düzenleyen Nilüfer Belediyesi, coğrafi işaretli Hasanağa enginarının lezzet yolculuğunu gelecek nesillere aktarmak üzere hazırladığı kitapta topladı. hazırlandı. “Yemek dünyasının Oscar’ı” olarak anılan ödüllü gastronomi yazarı ve yemek fotoğrafçısı şef Aydan Üstkanat’ın leziz yemek tariflerinin yer aldığı Pancar Deposu’nda “Piatto” kitabı tanıtıldı. Etkinliğe ayrıca Nilüfer Belediye Başkanı Turgay Erdem, eşi Zeynep Terzioğlu Erdem, CHP Bursa Milletvekili ve Başbakan Milletvekili Orhan Sarıbal, CHP Bursa Milletvekili Hasan Öztürk, CHP Belediye Başkan adayı Nilüfer Şadi Özdemir ve eşi Nuray Özdemir de katıldı.

Sunumda konuşan Başkan Turgay Erdem, yöresel lezzetlerin ve ürünlerin tanıtılması ve kitabın hayata geçirilmesi sürecini anlattı. Yemek kültürünün yaşadığınız coğrafyayla doğrudan bağlantılı olduğunu belirten Erdem, şöyle konuştu: “Yaşadığınız coğrafyanın endemik yapısı, orada yaşayan insanların mutfak kültürünü de belirliyor. Ege’de olduğu gibi bitkisel yemekler, güneydoğuda ise et yemekleri ağırlıkta. Anadolu her yönüyle o kadar zengin bir yapıya sahip ki, bu durum mutfak kültürümüze de yansıyor. Osmanlı mutfağının zenginliği bugün hâlâ tüm dünyanın bildiği bir gerçektir. Geleneksel mutfak kültürümüzde tencere yemekleri vardır, o da sağlıklı beslenmedir. Günümüzde yaşam tarzlarımız değiştikçe yemek kültürümüz de değişiyor ve yeni nesil giderek “fast food”a yöneliyor. Ancak hem geleneksel yemek kültürümüzün hem de yöresel ürünlerimizin korunmasına büyük önem veriyoruz. Bu nedenle yıllardır Hasanağa enginarı, Ürünlü biberi, Akçalar-Fadıllı inciri gibi bölgemize özgü ürünleri tanıtmak için yerel festivaller düzenliyor, üreticilerimize pazarlama ve satış desteği sağlıyoruz.”

Türkiye’nin en iyi enginarının Nilüfer’in Hasanağa bölgesinde yetiştiğini belirten Erdem, şöyle konuştu: “Nilüfer Belediyesi olarak 2007 yılından bu yana Hasanağa Enginar Festivali’ni düzenleyerek bu ürünü tüm ülkeye tanıtmayı görev edindik. Patent ve Marka Kurumu tarafından 2017 yılında Hasanağa enginarı 2020 yılında coğrafi işaret tescili almıştır. Urla sakız enginarından sonra Türkiye’de tescil edilen ikinci enginar Hasanağa enginarı olmuştur.Bursa’nın yemek kültüründe her zaman önemli bir yere sahip olan Hasanağa, Kendine has özelliklerini Nilüfer’in ikliminden, toprağından ve suyundan almaktadır.Doğal olarak enginar bu bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutmaktadır.Hasanağa enginar şenlikleri kapsamında yıllardır düzenlediğimiz enginar lezzet yarışmalarında, yerel Kadınlar enginarla hazırladıkları yemekleri tatlısından tuzlusuna kadar sunarak kendi mutfak kültürlerini tanıtıyorlar. Ve her seferinde enginarla neler yapabildiklerine hayret ediyoruz. Nilüfer Belediyesi olarak bu kültürün korunmasını istedik. Bursa’nın marka değerlerinden biri olan Hasanağa enginarından yola çıkan bu mutfak kültürünü ve enginar tariflerini bir kitapta toplayıp kalıcı hale getirip gelecek nesillere aktarmak istedik. Coğrafi işaretli Hasanağa enginarının lezzet yolculuğu ise “Çanak” kitabında toplandı. “Ödüllü şef Aydan Üstkanat’ın leziz tariflerini yazdığı kitabımızı bugün sizlere sunmaktan mutluluk duyuyoruz” dedi.

Etkinlikte hazır bulunan CHP Bursa Milletvekili ve parti meclis üyesi Orhan Sarıbal, Nilüfer Belediyesi’nin tarımı ve yöresel ürünleri teşvik etme çabalarına övgüde bulundu. Dünyada tarımsal üretim ve değerlemenin önemine değinen Sarıbal, şöyle konuştu: “Dünya giderek hayati krizlere doğru sürükleniyor. İklim değişikliği ve küresel ısınma birçok sorunu beraberinde getiriyor. Su ve gıda krizi tüm insanlığı derinden etkileyecek. Kamunun ve devletin yapamadığını belediyelerimizin yapması çok önemli. Toplumumuzun daha sağlıklı büyümesi doğru beslenmeye bağlıdır. Nilüfer Belediyesi bu konuda yaptığı çalışmalarla dikkat çekiyor. Dünyanın en güzel enginarının Nilüfer Hasanağa’da yetişmesi büyük bir nimet. Gelecek nesillere aktarılması ve korunması yönündeki bu çabalar çok değerli” dedi.

CHP Bursa Milletvekili Hasan Öztürk de Hasanağa’nın değerini gelecek nesillere aktardığı için Nilüfer Belediyesi’ne teşekkür etti. Belediyenin sadece altyapı ve üstyapıdan ibaret olmadığını vurgulayan Öztürk, şöyle konuştu: “Nilüfer Belediyesi zaten bu konuda öncü çalışmalar yürütüyor. Bu kitaba baktığımızda tarımla uğraşan insanların ürünlerinin değerini arttırmayı hedeflediklerini görüyoruz. Bu kitapta enginarın faydaları ve lezzeti anlatılıyor. Hasanağa ve Nilüfer’in gelecek nesillere ve tüm dünyaya anlatılması açısından çok önemli ve uzun soluklu bir çalışma olan bu çalışmada emeği geçenleri tebrik ediyorum” dedi.

Enginarın lezzet ve sağlık açısından büyük besin değerine sahip olduğunu belirten CHP’li belediye başkan adayı Nilüfer Şadi Özdemir de çalışmanın önemine dikkat çekti. Nilüfer Belediyesi’nin yöresel ürün ve lezzetlerin tanıtılması konusunda önemli çalışmalara imza attığını kaydeden Özdemir, şöyle konuştu: “Göreve gelirsek bu tür çalışmaların yapılmasına gereken önemi ortaya koymuş oluruz. Nilüfer birçok kimliği bünyesinde barındırıyor. Tarımın, sanayinin, kültür-sanatın ve sporun şehri. Her yerde diyoruz ki: “Nilüferliyi Nilüfer’in efendisi yapacağız.” Her sektörde olduğu gibi tarımı da destekleyeceğiz. Üreticilerin tarım arazilerine dokunmadan daha fazla gelir elde etmesi için gerekli çalışmaları yapacağız. Bu anlamlı eserin gelecek nesillere aktarılması için yapılan çalışmaları çok değerli buluyor, emeği geçenleri kutluyorum” dedi.

Çanak kitabının yazarı Şef Aydan Üstkanat da konuşmasında projenin gelişim süreci ve içeriği hakkında bilgiler verdi. Aslen Egeli olduğundan enginarla yakın bir bağı olduğunu söyleyen Aydan Üstkanat, şunları söyledi: “Enginara aşığım diyebilirim. Daha önce 30 yıllık mesleki tecrübemi bir kitapta toplamıştım. Daha sonra Nilüfer Belediyesi benimle iletişime geçti. Hasanağa enginarı bana büyük enerji verdi. Yeni reçetelerimi ve birikimlerimi bu kitaba aktardım. Meslek hayatımda içerik olarak en çok takdir ettiğim çalışmalardan biriydi. Nilüfer Belediyesi bana güvendi ve çok güzel işler ortaya çıktı. Bu kitabın Türkiye’de çok değerli bir yer edineceğini umuyorum” dedi.

Konuşmaların ardından şef Aydan Üstkanat, katılımcılara günün anısına “Tabak” kitabını imzaladı. Etkinlikte katılımcılara ayrıca tarifi kitapta yer alan enginarla hazırlanan tatlılar ikram edildi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

—–Sponsorlu Bağlantılar—–