Meze sofralarının gözdesi: Patlıcanlı haydari tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Bomistinlerden HaydariHem pratik hazırlık hem de yoğun bir tutarlılıkla, özellikle et, kebap ve ızgara yemekler mükemmel bir eşliktir. Soğuk servis edilirse, yaz masalarına geniş bir dokunuş eklerken, kışın damaklara kalıcı bir tat bırakır.

Malzeme

• 2 kavrulmuş patırır
• 1.5 su bardağı gergin yoğurt
• 2 karanfil sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı: bir tutam biber

Yapı

1. Odayı sobanın üzerindeki, fırında veya aerfryer’da odun. Kabukları soyun ve blender’dan ince kesin veya geçin.
2. Derin bir kapta gerilmiş yoğurt alın, sarımsak ve ezilmiş tuz ekleyin.
3. Kavrulmuş patlıcanları yoğurt karışımına ekleyin ve karıştırın.
4. Zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtır, kuru nane kızartın (ve isterseniz biberi pul pul) kısa bir süre için.
5. Bu yağı karışıma koyun ve son bir kez karıştırın veya bir sos gibi üstte bırakın.
6. Soğuktan meze veya sıcak olarak servis yapın.